當人們對食品安全越重視時，一場生機飲食連鎖通路大戰，也悄悄開打。

棉花田在1994年由翁湘淳創立，四年前中天生技購併棉花田，卻讓創辦人翁湘淳留任棉花田董事長，繼續帶領棉花田。翁湘淳是個感性的人，領導全憑個人風格，既不看數字，也不談營運目標，只對員工說：「內在可以創造外在，你給出什麼，就會回來什麼。」

相反的，路孔明對數字非常敏感，經營中天生技講究績效、以數據掛帥。中天生技購併棉花田之後，路孔明發現，棉花田是「完全沒有數字概念」的店，強調情感、服務、體驗式行銷等經營，跟中天生技的管理文化迥然不同。

翁湘淳走感性分享與關懷服務路線，碰上理性且講求效率的路孔明，撞擊出一套生機飲食通路的新管理模式。棉花田建立了一套特殊的後台資訊系統，用來監督經營績效，即前台的銷售端仍維持原來的服務特色，店長看不到每天的銷售數字，也無須忙著追趕業績目標，只須專注於服務。

至於監督經營績效的事，就交由後台的總公司來負責，包括採購、稽核、促銷成效等數字化管理。對於營收不佳的店，總公司則會派專案小組到門市進行輔導，協助改善店面擺設、加強課程及活動內容，或員工特訓等。

目前棉花田的據點不多，遠遠落後兩大生機通路競爭對手（95家店的聖德科斯、80家店的里仁），中天生技接手時，路孔明提出力拚市場老大版圖構想，結果馬上被翁湘淳「糾正」，表示棉花田不跟別人競逐。不過，隨著棉花田增資、展店，挑戰龍頭的目標不言而喻。棉花田計畫今年內申請登錄興櫃，明年上市掛牌。目前棉花田年營業額約六億元，在完成百店擴點後，業界估算今年營業額將倍增，挑戰12億元，直逼前兩大。可以預見，在第三大急起直追下，生機飲食連鎖店戰火將越燒越旺。

資料來源：商業週刊

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