餐飲業是台灣勞動市場的重要一環，因為工時長、排班彈性大，經常面臨勞資爭議。這篇文章會以餐飲業勞基法告訴雇主/餐飲業HR，掌握哪些基礎勞基法規，可以確保店家合法經營、維持勞資和諧的關鍵。

餐飲業勞基法的三大關鍵

1. 符合基本工資與投保勞健保

2025年最低月薪為28,590元、時薪為190元，餐飲業雇主應確保受雇員工薪資不低於法定最低工資。

根據《勞工保險條例》及《全民健康保險法》，只要受僱於登記有案的單位，且有從事勞務獲致工資，不論工作時間長短，雇主都必須依規定為勞工投保，違者可能面臨100萬高額罰款《勞動基準法》第79條》。

2. 工時與加班費

根據《勞動基準法》第30條，正常工作時數每日不得超過8小時，且每週工時不得超過40小時。延長工時需符合以下規範：

  ◆每日前兩小時須加發1.33倍工資，超過兩小時的部分則加發1.66倍工資（第24條）。

  ◆每月加班總時數不得超過46小時（第32條第1項）。

若雇主採用四週變形工時排班，跟據《勞動基準法》第30-1條，，需遵守以下限制：

  ◆單日正常工時可增加為10小時。

  ◆4週內要有4個例假與4個休息日。

  ◆前2週及後2週內應各有2日例假。

  ◆4週正常工時不超過160小時。

  ◆需取得工會同意，若無工會，則需經勞資會議同意通過。

  ◆需事先安排並公告班表，並能清楚說明工時調動的方式及排班原則。

3.適當輪班與休息

跟據《勞動基準法》第36條，餐飲業員工每 7 天至少要有 1 天例假，這天不能安排工作。如果真的需要員工在例假日上班，雇主必需依法支付兩倍工資。

另外，休息日加班也要按照規定支付加班費，並事先徵求員工同意。這些規定的重點就是確保員工有足夠的休息，避免過勞問題。

餐飲業為什麼需要數位轉型

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紙本簽核效率差難追蹤 →手機就能隨時隨地簽核申請單，員工可查詢進度並再次通知簽核，管理效率大幅提升。

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  2025年「最低工資法」調整了什麼？人資夥伴準備好了嗎？

文 : 1111人資觀察員、勞動部

圖：freepik、1HR人資管理系統