說到「契約」，一般民眾大概都會聯想到一份完整的「契約書」，上面載明締約雙方權利義務；然而生活中大小事情，往往都會屬於「契約行為」，例如買早餐就是一種「債權契約」（買賣），但是各位在街角、巷口的早餐店買早餐時，應該從來沒有簽寫過「買賣契約書」吧。


一、我國係以「諾成」（非要式）契約為主，「要物」（要式）契約為輔
所謂「諾成契約」，即契約當事人只要口頭達成意思一致，契約即可成立，而毋庸經過特別的儀式或以書面約定；反之，「要物」契約，即雙方契約達成一致後，仍需雙方做出特定給付（如定金、抵押），或需要經過特定儀式（如：結婚、離婚登記）後，契約始生效果。
按我國《民法》第153條第1項之規定：「當事人互相表示意思一致者，無論其為明示或默示，契約即為成立。」
而《民法》第95條：「對話人為意思表示者，其意思表示，以相對人了解時，發生效力。」

基上，我國民法明文定義，當雙方意思一致，契約即行成立。因此，當你一早邁向早餐店，並向熟悉的早餐店老闆明確表示，今早你想來點蛋餅與大冰奶，當老闆明確知悉你的訴求後，雙方買賣契約即行成立。因此老闆便會開始烹飪，雙方並毋須另擇吉時良辰以締結書面契約。

以諾成（非要式）契約為主之作法，係為避免人民生活產生不必要的困擾，因此除有法律明文規範者，皆以「諾成」（非要式）契約為主。例如借貸常常會書寫借據，然而跟同事借個50元買飲料，想必大家也不會特別書寫借據吧？但由於借貸並無法律明文應以書面為限，因此縱無借據存在，亦不阻礙雙方借貸契約成立之效果。
（但沒有借據，未來恐怕很難證明雙方的借貸關係喔！因此還是建議書面約定為宜）


二、勞動契約屬於諾承契約，公司發出錄取通知時，契約即可完成締結
承上，《勞基法》或《民法》皆未明文勞動契約應以書面約定，因此勞動契約亦屬於「諾成」（非要式）契約，因此當雇主發出「錄取通知」的意思表示時，按《民法》第95條：「非對話而為意思表示者，其意思表示，以通知達到相對人時，發生效力。」因此只要勞工收到公司的Offer letter時，且勞工也表示將依約到職，雙方意思即達成一致，縱使勞工尚未報到、提供勞務，雙方之勞動契約仍可成立。

實務中常見，勞工A因交接事宜，尚未離職即將開始尋求新職，幾經努力後獲取新公司之錄取通知。
然而，由於勞工無法立刻到職，新公司剛好又碰到一個優秀人才勞工B，因此公司即逕自主張撤回勞工A錄取通知；但是，當雇主已明確表示「確定錄取」勞工A的意思後，勞工Ａ也正面回應該「確定錄取」時，勞工A與公司間之勞動契約即已成立，因此勞工A之工作權，即會受到《勞基法》之保障，雇主不得任意收回「錄取通知」之意思（不得任意終止契約），倘公司未有合法之終止契約事由（如《勞基法》第11條、12條），即不得逕自終止勞動契約。

順帶一提，按《民法》第166條：「契約當事人約定其契約須用一定方式者，在該方式未完成前，推定其契約不成立。」因此，有關契約之成立，仍可由當事人約定成立要件，例如：完成報到程序、完成書面契約之簽署、收到offer letter後三日內回覆…等，倘資方有相關約定，並約定於要件完成前，雙方仍可取消錄取通知之效果時，則尚非全無撤回錄取之可能；不過要注意，撤回是否正當仍應按個案事實判定，並非雙方有相關約定，即可任意為之，蓋《民法》148條第2項亦有「行使權利，履行義務，應依誠實及信用方法。」之規範。